Vangal Fish- (ভাঙাল মাছ)

ভাঙাল মাছ ভারতীয় উপমহাদেশের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি একটি মসলাযুক্ত তরকারিতে রান্না করা মাছ দিয়ে তৈরি, সাধারণত নারকেল দুধ দিয়ে। ভাঙাল মাছ সাধারণত ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

ভাঙাল মাছের অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, তবে বেশিরভাগ উপাদানগুলি একই রকম। মাছের জন্য, কাতলা, রুই বা মৃগেলের মতো সাদা মাছ সাধারণত ব্যবহৃত হয়। মশলার জন্য, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং গরম মশলা সাধারণত ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন এবং নারকেল দুধ।

ভাঙাল মাছ তৈরি করতে, মাছ প্রথমে মশলায় মেরিনেট করা হয়। তারপর, এটি একটি প্যানে পেঁয়াজ এবং টমেটোতে রান্না করা হয়। আদা, রসুন এবং নারকেল দুধ যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।

ভাঙাল মাছ একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। এটি প্রোটিন, ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন এবং খনিজ সম্পদের একটি ভালো উৎস। এটি ক্যালোরি এবং চর্বিও কম।

এখানে একটি সহজ ভাঙাল মাছের রেসিপি রয়েছে:

উপকরণ:

• 1 পাউন্ড সাদা মাছ, 1 ইঞ্চি টুকরো করে কাটা
• 1 চা চামচ হলুদ
• 1 চা চামচ মরিচ গুঁড়া
• 1 চা চামচ জিরা গুঁড়া
• 1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
• 1/2 চা চামচ গরম মশলা
• 2 টেবিল চামচ সবজি তেল
• 1টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
• 1টি টমেটো, কুঁচি করে কাটা
• 1 ইঞ্চি আদা, কুঁচি করে কাটা
• 2 কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
• 1 কাপ নারকেল দুধ
• লবণ স্বাদ অনুযায়ী

নির্দেশাবলী:

1. একটি বড় বাটিতে, মাছ, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং গরম মশলা একসাথে মেশান।
2. একটি বড় প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 5 মিনিট বা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
3. টমেটো, আদা এবং রসুন যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট বা টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
4. মেরিনেট করা মাছ এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী যোগ করুন। মিশ্রণটি একসাথে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. নারকেল দুধ যোগ করুন এবং একটি ফুট আনুন। আঁচ কমিয়ে 15-20 মিনিট বা মাছ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।